Carya illinoinensis - Noix de Pécan - Pacanier

Le Pacanier est adapté aux climats méditerranéens, nécessitant des étés chauds et longs pour fructifier. La récolte des fruits, appelés noix de pécan, se fait de préférence de août à novembre. La noix de pécan est une drupe dont la coque externe charnue et verte, appelée brou, s'ouvre à maturité pour révéler la noix à l'intérieur.  

La fructification du Pacanier débute vers la quatrième ou cinquième année. Les coques des noix peuvent se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Ces fruits peuvent être consommés seuls ou utilisés en pâtisserie en raison de leur goût similaire à celui de la noix mais avec un cerneau plus lisse.  Pour cultiver un Pacanier, il est recommandé de choisir un emplacement ensoleillé avec un sol riche, frais et bien drainé.

On conseille de planter au moins deux arbres pour favoriser une pollinisation croisée et une meilleure fructification. Soyez attentif aux dimensions de l'arbre à l'âge adulte lors du choix de l'emplacement de plantation au jardin. Trouvez-lui un endroit où il aura toute la place nécessaire pour s'installer car il peu devenir haut et large.

Plantation et entretien 

La plantation se fait de préférence au printemps, entre mars et mai. Creusez un trou profond, d'environ un mètre dans toutes les directions, pour accueillir le système racinaire étendu de l'arbre. Après la plantation, arrosez abondamment et régulièrement, surtout pendant les périodes sèches et la fructification. À noter que le Pacanier ne nécessite pas de taille spécifique. Il peut être cultivé à la fois comme arbre d'ornement et arbre fruitier, avec une production de fruits plus abondante dans les régions du Sud de la France aux étés chauds.