Laurus nobilis - Laurier noble

Originaire des régions méditerranéennes, le Laurier sauce est un symbole de victoire dans l'Antiquité. Ses feuilles persistantes en forme de lance dégagent un parfum puissant.

Résistant jusqu'à -10°C, cet arbuste peut être planté seul, en haie, ou en potager, dans un jardin d'ornement ou en pot. Il est recommandé de lui accorder un espace de culture approprié, car il a tendance à se développer rapidement. Bien que nous ayons choisi de mettre en scène le Laurier noble dans des pots pour des raisons esthétiques, il est préférable de le planter en pleine terre. Une taille régulière peut maîtriser sa croissance et lui donner une allure décorative. Au printemps, le Laurier sauce fleurit avec de petites fleurs crème, et produit des baies utilisées dans la fabrication du savon d'Alep. Contrairement au laurier rose et au laurier cerise, les feuilles du Laurier sauce sont comestibles.

Elles peuvent être utilisées seules ou en association dans un bouquet garni avec du thym, du persil et du romarin pour parfumer divers plats mijotés, sauces, marinades et court-bouillons. De plus, elles peuvent être utilisées en infusion pour une saveur subtile. On les récoltera tout au long de l'année, selon vos besoins, en évitant la période de floraison qui les rend plus amères. Il est recommandé de consommer les feuilles fraîchement cueillies pour apprécier pleinement leur saveur, mais vous pouvez également les faire sécher en suspendant un bouquet de tiges, tête en bas, dans un lieu sec et aéré.

Après les avoir séchées, stockez-les dans un récipient protégé de la lumière et de l'humidité. Pour maintenir la fraîcheur en été et protéger du froid en hiver, il est conseillé de pailler le sol avec des couches fines de tontes de gazon, idéalement mélangées à des feuilles mortes. Ce paillage aide à maintenir l'humidité du sol tout en réduisant la croissance des mauvaises herbes.

Plantation et entretien 

Le laurier-sauce préfère les sols riches et légers ainsi qu'une exposition ensoleillée, pouvant être à mi-ombre. Il se développe bien dans des endroits abrités. Vous pouvez planter cette plante au printemps ou à l'automne. Avant la plantation, on apportera du compost bien décomposé après avoir aéré le sol.

Bien que la taille ne soit pas obligatoire, elle peut parfois être nécessaire en fonction de l'emplacement de la plante dans le jardin. Le laurier-sauce peut également être taillé en topiaire pour lui donner une forme décorative. La taille doit être effectuée après la floraison au printemps, et éventuellement à l'automne si nécessaire. Il est possible de tailler sévèrement le laurier-sauce en le rabattant à 20 cm du sol, notamment en cas de gelées importantes.