Mertensia maritima - Plante à huître

Le Mertensia maritima, surnommée l'huître végétale" ou encore la "plante à huître", est une véritable merveille de la nature. Ses feuilles oblongues en forme de cuillère, munies d'un petit pétiole, arborent une teinte d'un vert bleuté éclatant agrémenté de reflets argentés, ce qui lui confère une apparence d'une élégance rare. Cette plante herbacée est une véritable star en cuisine en raison de sa saveur iodée distinctive.

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Détails du produit

Taille adulte
25 cm
Largeur adulte
70 cm
Exposition
Soleil,Mi-ombre
Rusticité
Très rustique
Type de feuillage
Caduc
Couleur du feuillage
Comestible, vert bleuté argenté au goût d'huître.
Couleur de floraison
Bleu.
Époque de floraison
De juin à octobre.

Hiérarchie de la taxonomie

Famille : 
Boraginaceae
Genre : 
Mertensia
Espèce : 
Mertensia maritima

Description

Son feuillage vivace d'un vert bleuté éclatant et argenté séduit par sa saveur iodée délicate rappelant l'huître, tandis que son port gracieusement pendulaire s'étend en une touffe mesurant environ 25 cm de haut sur 70 cm de large.

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Les fleurs bleues de la mertensia s'épanouissent tout au long de la saison estivale, et elle se prête admirablement à l'ornementation de massifs ou à la décoration de rocailles, de pots ou de jardinières. Cette plante d'une grande rusticité résiste vaillamment au froid, mais elle préfère néanmoins être exposée à la mi-ombre et à une fraîcheur estivale, tout en évitant l'accumulation d'eau en hiver dans des climats plus chauds. Une vraie pépite de la nature à apprécier et à chérir avec respect et précaution pour préserver sa beauté et sa rareté. Malheureusement, en raison d'une cueillette excessive et non durable, la rare Mertensia maritima s'évanouit peu à peu de son milieu naturel, victime de sa propre popularité grandissante. Considérée comme une espèce protégée, il est catégoriquement interdit de prélever cette beauté végétale dans son habitat naturel.
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Les feuilles de la Mertensia maritima peuvent être récoltées du printemps à l'automne, selon les besoins, car elles ne conservent leur fraîcheur que durant environ quatre jours au réfrigérateur. Que ce soit consommée crue ou préparée, cette plante apporte une dimension unique et raffinée à une variété de mets, qu'il s'agisse d'amuse-bouches, de risottos ou de salades. 
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Nous avons récemment expérimenté une délicieuse préparation que nous souhaitons partager avec vous car elle s'est avérée être une véritable réussite ! Nous avons essayé la recette des tartines à base de feuilles de Mertensia maritima. Pour réaliser cette recette, vous aurez seulement besoin de beurre demi-sel, de quelques tranches de pain et de feuilles fraîches de Mertensia maritima ! Cette préparation est d'une grande simplicité, mais délicieuse ! En effet, les feuilles légèrement croquantes, apportent une note iodée très intéressante ainsi qu'une grande fraîcheur.

Plantation et entretien 

Le Mertensia prospère dans un sol bien drainant composé d'un tiers de sable, un tiers de terreau et un tiers de terre de jardin. Durant l'été, il est important d'arroser régulièrement la plante pour favoriser le développement de ses belles feuilles, cependant il convient de veiller à éviter l'humidité excessive en hiver.  Il est possible de cultiver le Mertensia en pleine terre, mais il se développe également très bien en pot, ce qui permet de le protéger du froid automnal et hivernal. En le maintenant ainsi à l'abri, il est possible de récolter ses feuilles tout au long de l'hiver. 

Cette plante vivace, qui forme un couvre-sol de 10 à 25 cm de hauteur, affiche une croissance rapide. Ses feuilles caduques à semi-persistantes sont de couleur bleu-vert et comestibles, tandis que sa floraison bleu-mauve intervient en été.  Le Mertensia préfère une exposition mi-ombragée ou ensoleillée, évitant toutefois un excès de soleil direct. Il affectionne les sols calcaires, frais et bien drainés, et ne supporte pas l'eau stagnante. Très rustique, il peut supporter des températures descendant jusqu'à -20°C, à condition de rester au sec.

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