Zingiber mioga - Gingembre japonais

Les rhizomes et les jeunes pousses de cette plante sont également comestibles. Le Zingiber mioga est résistant jusqu'à -15 °C et peut être cultivé facilement à mi-ombre, dans un sol frais et bien drainé, que ce soit en pleine terre ou en pots.

La végétation de cette plante émerge du sol au printemps et disparaît à l'automne. Les tiges minces portent des feuilles vertes lancéolées qui peuvent atteindre une hauteur de 50 cm. La plante s'étoffe progressivement et peut atteindre un diamètre de de 60 cm. En été, des inflorescences en forme d'ellipse apparaissent au niveau du sol. Les fleurs jaune pâle, de petite taille, naissent de boutons écailleux de couleur brune. Le feuillage dégage un arôme subtil lorsqu'il est froissé. Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais les boutons floraux sont les plus utilisés dans la cuisine japonaise. Le Zingiber mioga est parfait pour apporter une touche exotique et luxuriante au jardin.

Il peut être planté à mi-ombre, aux côtés d'autres plantes comme l'Hedychium pour créer une ambiance dépaysante. Il peut également être cultivé dans de grands pots ou dans un potager, en compagnie d'autres plantes aromatiques, à condition d'être placé à mi-ombre et dans un sol frais. En cuisine, les boutons floraux du Zingiber mioga sont utilisés comme condiment pour parfumer les plats. Ils doivent être récoltés au fur et à mesure de leur apparition, de juillet à septembre. Les inflorescences sont découpées finement et ajoutées aux plats en fin de cuisson pour préserver leur arôme délicat.

Plantation et entretien 

On recommande de planter le Gingembre japonais après le dernier gel de la saison, dans une exposition mi-ombragée ou éventuellement ombragée. Il est préférable d'avoir un sol bien préparé, sans petites pierres ou cailloux, et enrichi en terreau de feuilles. Le sol doit rester frais, mais il est important d'assurer un bon drainage pour éviter que le rhizome ne soit trop humide en hiver.